20 نمونه جعبه کادویی ولنتاین
June 11, 2023
50 ایده بسته بندی خلاقانه
June 11, 2023
آیا به دنبال راه اندازی رستوران خود هستید؟ آیا مدتهاست در آرزوی داشتن فست فود و یا رستوران خود در ذهنتان برنامه ریزی می کنید؟ مطالب زیادی در حوزه های مختلف باید بدانید و ریز به ریز به آنها عمل کنید. با خواندن این مقاله یک قدم به رویایتان نزدیک تر شوید:
فرایند راه اندازی فست فود و رستوران امری بسیار پیچیده است که نیازمند تخصص های زیر می باشد:
دانش اقتصادی در افتتاح رستوران:
برای تهیه بیزنس پلان و استراتژی ورود به بازار شما نیازمند داشتن اطلاعات در مورد بازار، میزان تقاضا و رقبا هستید. علم بیزینس و مارکتینگ در بازار پر رقابت امروز از ملزومات اولیه است. برای جمع آوری این اطلاعات شما نیازمند تجربه حضور در صنعت افتتاح رستوران هستید. گاها مشاهده می شود برخی از افراد سود جو که هیچ گونه تخصصی در این حوزه ندارند اقدام به دادن مشاوره های تخصصی به سرمایه گذاران و کسانی که خواهان بازگشایی رستوران هستند می نمایند و با توجه به خلاء های قانونی موجود نمی توان با اینگونه افراد برخورد نمود. جالب است بدانید که برخی از این افراد حتی دیپلم ندارند و با مفاهیم اولیه حسابداری و مدیریت هزینه آشنا نیستند.
دکوراسیون رستوران و فست فود :
این بخش ساده ترین بخش از افتتاح رستوران است، و با توجه به اینکه خیلی از افراد در کشور ما سابقه ساخت و ساز را دارند می توانند این بخش را خودشان اجرا نمایند. شایان ذکر است که تفاوت هایی بین دکوراسیون رستوران و منازل از جنبه های مختلف وجود دارد ولی با ایده هایی ارزان برای دکور رستوران و فست فود می توان هزینه های این بخش را مدیریت کرد. انتخاب رنگ مناسب بخشی مهمی از دکوراسیون است و برای انتخاب بهترین رنگ برای رستوران یا فست فود باید عوامل مختلف مانند نوع غذا، مشتریان و حتی لوکیشن رستوران را مورد بررسی قرار داد.
رسپی منو و فرمولاسیون غذای رستوران:
کسانی که قصد راه اندازی فست فود را دارند احساس می کنند که این مرحله به آموزش نیازی ندارد. و گاها برخی از افراد اعتقاد دارند که آشپزی یکی از اعضای خانواده آنها به اندازه ای منحصر به فرد است که باعث جذب همگان می گردد. ولی غافل از اینکه آشپزی در فست فود و رستوران صنعتی می باشد و با آشپزی خانگی تفاوت های فاحشی دارد. علاوه بر رسپی طرز نوشتن منوی رستوران و اصول طراحی منو نیز بسیار مهم است و باید مطابق با سلیقه مشتریان طراحی شود. برای طراحی منو ترند های جدید نباید نادیده گرفته شوند و به عنوان مثال فواید و مزایای راه اندازی رستوران غذای سالم و ارگانیک برای همه افراد واضح و آشکار است.
مدیریت فست فود :
این مرحله را می شود با آموزش بر طرف نمود. هر کسی که قصد افتتاح فست فود را دارد بهتر است که آموزش فست فود را پیش کارشناسان این صنعت ببیند. البته شایان ذکر است که برخی از افراد که خود نیازمند آموزش هستند با عناوین همچون سر آشپز فعالیت می نمایند. مدیر یک مجموعه علاوه بر دانش مدیریت باید دانش بازاریابی هم داشته باشد چون بازاریابی رستوران، فست فود یا کافی شاپ نقش مهمی در فروش و موفقیت آن دارد.
مراحل راه اندازی فست فود و کافی شاپ
- انتخاب مشاور ای حرفه ای و مسلط به مارکتینگ و بازارشناسی در حوزه راه اندازی فست فود و رستوران
- تهیه بیزنس پلان برای افتتاح رستوران و کافی شاپ
- تهیه برنامه استراتژیک و مسیر هدف
- انتخاب نام مجموعه قبل از افتتاح فست فود و کافی شاپ
- انتخاب لوکیشن مناسب برای راه اندازی فست فود و کافی شاپ
- تهیه نقشه تاسیسات برای آشپزخانه فست فود و کافی شاپ
- خرید تلفن برای فست فود یا کافی شاپ
- تهیه نقشه دکوراسیون فست فود و کافی شاپ
- اجرای دکوراسیون داخلی فست فود و کافی شاپ
- اجرای نمای خارجی فست فود و کافی شاپ
- تهیه تجهیزات آشپزخانه فست فود و کافی شاپ
- تامین آزمایشی ماشین آلات آشپزخانه رستوران و کافی شاپ
- نوشتن منو فست فود و کافی شاپ
- تهیه قیمت تمام شده محصولات در فست فود و کافی شاپ
- تعیین نقطه سر به سر در رستوران و کافی شاپ
- ایجاد سیستم های حسابداری دررستوران و کافی شاپ
- برقراری شبکه های اجتماعی برای رستوران و کافی شاپ
- استخدام پرسنل
- خرید مواد اولیه فست فود و کافی شاپ
- تهیه کارت خوان از بانک های مختلف
- طراحی و سفارش بسته بندی و جعبه سالنی و بیرون بر
- تهیه لباس مناسب برای واحدهای مختلف در فست فود و کافی شاپ
- پخت آزمایشی قبل از افتتاحیه
- آماده سازی قبل از افتتاحیه
- تبلیغات رستوران یا فست فود قبل از افتتاحیه
- افتتاحیه فست فود و کافی شاپ
- آمادگی برای فردای بعد از افتتاحیه
