آیا تا به حال به تنوع منوهای رستوران، فست فود و کافی شاپ ها دقت کرده اید؟
اگر در فکر راه اندازی کسب و کار رستوران، فست فود و یا کافی شاپ هستنید حتما با مساله نوشتن منو و اصول طراحی منو روبرو شده اید.
پیشنهاد می کنیم این مطلب را تا انتها بخوانید تا جواب سوالات خود را پیدا کنید.
مهندسی منو به فرایند بهینه سازی غذا ها و نوشیدنی ها در منو گفته می شود که در سود دهی رستوران تاثیر بسیار زیادی دارد. از این رو در این مقاله به انواع منو و شرایط استفاده از آن ها می پردازیم. ابتدا از منو غذا شروع می کنیم. 7 سبک قیمت گذاری و طراحی منو وجود دارد که شناخت آنها به شما کمک می کند منو مناسب خود را پیدا کنید و به بهترین شکل قیمت گذاری کنید.
در منو ساده قیمت هر غذا به صورت جداگانه قرار داده شده است که مشتریان می توانند غذای مورد علاقه خود را انتخاب و سفارش دهند. قیمت غذا ها در این منو معمولا از منو هایی چند غذا را در کنار هم به صورت کمبو قرار می دهند گران تر است.
منوی ثابت یک منو با تنوع غذایی زیاد در چندین صفحه است که شامل موارد متفاوت در گروه های مختلف می شود و به ندرت تغییر می کند. معمولا رستوران های سنتی معروف از این نوع منو استفاده می کنند. مشتریان با غذا ها آشنا هستند و می توانند از بین آیتم های متنوع به راحتی غذای خود را انتخاب کنند. رستوران هایی که از منو ثابت استفاده می کنند تجربه مشتری یکنواختی را ارئه می دهند که جنبه های مثبت و منفی دارد. از یک طرف مشتری با آشنایی با غذا ها احساس راحتی می کند و از طرف دیگر ممکن است غذا ها تکراری و خسته کننده به نظر برسند.
منوی روز به صورت روزانه تغییر می کند و بر اساس مواد غذایی موجود و طبخ سرآشپز می باشد. این نوع منو برای رستوران های محلی که از مواد تازه استفاده می کنند ( به عنوان مثال: ماهی صید روز) مناسب می باشد. گاهی اوقات در کنار منو ساده منو روز نیز نوشته می شود، به عنوان مثال سوپ روز یا ماهی روز.
منوی دوره ای در یک دوره زمانی خاص تکرار می شود. به عنوان مثال منو هفتگی یا منو روز تعطیل. این منو برای کترینگ ها بسیار مناسب است چون مشتریان ( بیشتر مشتریان کترینگ ها از کارمندان می باشند) از غذای تکراری خسته می شوند و دوست دارند در روزهای مختلف غذا های مختلف میل کنند.
در منو کمبو چند غذا در کنار هم به عنوان یک پکیج ارائه می شوند که قیمت آن از جمع تک تک موارد کمتر است. این نوع منو را به دو صورت می توان تعیین کرد. یک غذا به همراه یک نوشیدنی و یک پیش غذا، یا چند غذا در کنار هم. مورد اول معمولا در فست فودها کاربرد دارد که به عنوان مثال همبرگر را در کنار سیب زمینی و نوشابه سرو می کنند. مورد دوم معمولا در رستوران های سنتی استفاده می شود که یک سینی بزرگ حاوی چند نوع کباب که برای چند نفر مناسب است در منو خود قرار می دهند.
برای رستوران هایی که در مناطق صنعتی شهر قرار دارند داشتن یک منو سازمانی (معمولا تعداد بالا غذا با تخفیف) می تواند سود دهی بالایی داشته باشد.
علاوه بر منو غذا منو های دیگری هم در رستوران ها و کافه ها موجود می باشد:
منو نوشیدنی معمولا در کافی شاپ ها کاربرد دارد چون نوشیدنی های سرد، گرم و متنوع سرو می کنند. این منو می تواند دسته بندی های متفاوتی داشته باشد و از انواع منو که در بالا معرفی شد، باشد. به عنوان مثال در کنار انواع نوشیدنی می توان نوشیدنی همراه با کیک را همراه با هم با قیمت مناسب در منو قرار داد. در ادامه این مقاله با انواع منو رستوران، فست فود و کافی شاپ آشنا شوید و برای کسب کار خودتان منوی مورد نظر را انتخاب نمایید.
منو دسر معمولا بعد از صرف غذا مشاهده می شود و شامل انواع کیک و دسر است. این نوع منو معمولا در رستوران های ایرانی کاربرد زیادی ندارد و در رستوران های اروپایی لوکس در اختیار مشتریان قرار داده می شود.
امروزه منو دیجیتالی بسیار محبوب شده است چون افراد می توانند به راحتی روی گوشی های همراهشان منو را با عکس غذا ببینند و همچنین صاحبان رستوران می توانند به راحتی قیمت غذا را تغییر دهند و نیاز به چاپ منو جدید نیست. این یک بازی برد برد است. توجه کنید که این نوع منو برای رستوران های لاکچری مناسب نیست و ممکن است به مشتریان بر بخورد.
این منو ها را می توان با استفاده از تبلت های مخصوص روی میز هایی نمایش داد و برای جذب نسل جوان بسیار جذاب می باشد. به خاطر داشته باشید که با این نوع منو شانس تحت تاثیر قرار دادن مشتری با چاپ و دیزاین خاص منو از دست می دهید.
در منو بورد آیتم ها روی تابلو نوشته می شوند که می تواند بسته به نوع رستوران، گچی یا دیجیتالی باشد. این سبک معمولا در رستوران های بیرون بر و یا فست فود کاربرد دارد.
برای اطلاع از قیمت و طراحی انواع منو رستوران، فست فود و کافی شاپ می توانید با مجموعه ما تماس بگیرید. طرح مورد نظر خود را از طریق واتس اپ ارسال کنید تا کارشناسان تاپ پک در اسرع وقت به درخواست شما رسیدگی کنند. طراحان با تجربه بسته بندی بسته بندی منوی برتر شما را با طراحی و تناسب خودتان طراحی می کنند. بسته بندی تاپ پک با بهترین کیفیت، مناسب ترین قیمت و متنوع ترین لوازم جانبی مطابق با سلیقه شما از محصولات شما محافظت کرده و برند شما را معرفی می کند.